Nigari Tofu-Gerinnungsmittel – 100 g La Finestra sul Cielo

Produktbeschreibung

Nigari ist das traditionelle japanische Gerinnungsmittel für die Tofu-Herstellung. Die weißen Kristalle werden aus Meerwasser gewonnen, nachdem das Speisesalz entzogen wurde, und bestehen überwiegend aus Magnesiumchlorid. In warme Sojamilch eingerührt, lässt Nigari das Sojaeiweiß ausflocken – die Masse wird abgeschöpft, in eine Form gefüllt und gepresst. Anwendung: die auf der Packung angegebene Menge Nigari in wenig Wasser auflösen und langsam unter die erhitzte Sojamilch rühren, kurz ruhen lassen, den Bruch abseihen und pressen. So entsteht hausgemachter Tofu mit selbst bestimmter Festigkeit – von seidig weich bis fest. Packung mit 100 g Nigari-Kristallen von La Finestra sul Cielo, trocken und gut verschlossen aufbewahren.